咖啡风味圈

咖啡风味圈（ Coffee Taster’s Flavor Wheel）是一种帮助求索、人员或任何咖啡爱好者以最准确、最简单的方式发现咖啡每种标准风味的工具。 Coffee Taster’s Flavor Wheel 于 1995 年首次发布在 SCAA 咖啡指南中，被认为是咖啡行业的标志性资源之一，二十多年来已成为行业标准。

2016年，Coffee Taster’s Flavor Wheel与世界咖啡研究组织合作进行了更新。如今，poster Coffee Taster’s Flavor Wheel海报出现在世界各地的大多数品酒室，并已成为专业咖啡培训课程的典型背景。

为什么需要Coffee Taster’s Flavor Wheel？

第一：找出咖啡的味道

对于非专业人士，或者习惯喝咖啡的人来说，人们完全可以将咖啡与其他饮料区分开来。奶茶不同于果汁、碳酸饮料，酒不同于啤酒，咖啡不同于茶。然而，除了苦味之外，咖啡还有其他我们难以识别的味道。因为每颗咖啡豆都是数千种风味结构的组合，通过烘焙和研磨过程，它们也会改变并产生其他复杂的化合物。Coffee Taster’s Flavor Wheel 咖啡品尝师将帮助您从最基本的风味开始，感受每种风味穿透您的味蕾并穿过您的喉咙。

第二：正确命名每种味道

咖啡的品种和类型自然上极其多样化。它们广泛分布在大多数大陆。根据地区条件、气候和土壤，他们在生长和发展的地方创造了自己的特征：肯尼亚咖啡将与印度尼西亚不同，哥斯达黎加将与埃塞俄比亚或坦桑尼亚不同，。。。甚至即使在越南，大叻的咖啡和邦美蜀的咖啡也不同。这些因素造成了咖啡的多样性和复杂性，定义每种口味并不简单。Coffee Taster’s Flavor Wheel 咖啡品尝者总结了研究成果，并将其开发成一种工具，帮助人们对您的感受进行分类和命名。

经过 25 年多的发展，咖啡品鉴师的风味轮已大为不同：我们拥有风味轮和词汇系统。所有这些都是多年协作的成果，基于科学、研究、行业知识和设计的结合。