Cà phê rang xay hay cà phê hòa tan, đâu mới là gu của bạn???
Ngày đăng: 21-05-2021
Tranh luận về cà phê rang xay và cà phê hòa tan diễn ra sôi nổi do sự khác nhau về sở thích, mặc dù cà phê đã được ưa chuộng rộng rãi trên thị trường. Xu hướng ca ngợi và đề cao cà phê rang xay thông thường phần nhiều từ khách dùng tại quán cà phê hoặc xe take a way,... Mặt khác, những người yêu thích cà phê hòa tan thường là dân văn phòng, người sử dụng tại gia hay đi du lịch vì cảm thấy chúng tiện dụng và năng động hơn. Vậy điều gì làm cho hai loại cà phê này trở nên khác biệt với nhau, hãy cùng An Thái tìm hiểu chúng và xem đâu mới là gu thưởng thức của bạn:
Đi tìm nhận dạng cà phê rang xay
Cà phê rang xay (Coffee roasting) là loại cà phê hình thành thông qua phương pháp chế biến rang lên, làm biến đổi các tính chất hóa lý của hạt cà phê thành các sản phẩm cà phê rang và thường là được xay ra để phục vụ.
Công đoạn rang cà phê là cả một nghệ thuật, tại An Thái sử dụng công nghệ rang Buhler hiện đại của Thụy Sỹ, có nhiệm vụ rang đúng chuẩn: hạt cà phê lên màu nâu đẹp kỳ diệu, nhiệt lan rộng đều lên màu đồng nhất, thể tích tăng tối đa, hạt nở to, làm sao cho vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất của cà phê. Đến công đoạn xay cà phê cũng cần chú ý, tùy từng loại cà phê và mục đích sử dụng mà người ta xay cà phê với những độ mịn khác nhau. Cà phê pha máy cần xay bột có độ mịn cao hơn cà phê phin. Nếu cà phê bột quá nhuyễn và mịn thì khi pha chế, phần bột sẽ theo nước pha xuống cốc nhiều hơn, gây cảm quan không tốt cho người sử dụng. Còn nếu cà phê xay quá to thì lại không thể chiết lọc được hết tinh túy từ cà phê.
Trên thị trường có 2 trường phái cà phê rang xay: cà phê rang xay nguyên chất và cà phê rang xay truyền thống. Cà phê rang xay nguyên chất còn gọi là cà phê rang mộc, được hiểu đơn giản là cà phê được rang và xay từ 100% hạt không pha lẫn thành tố khác như đậu rang, bắp rang hay tẩm các phụ phẩm khác. Cà phê rang xay truyền thống thường mix thêm các thành phần bơ, rượu, muối trong quá trình rang để tăng hương vị đậm đà, sánh nhẹ, đúng gu truyền thống của cà phê phin.
Công đoạn rang cà phê là cả một nghệ thuật, tại An Thái sử dụng công nghệ rang Buhler hiện đại của Thụy Sỹ, có nhiệm vụ rang đúng chuẩn: hạt cà phê lên màu nâu đẹp kỳ diệu, nhiệt lan rộng đều lên màu đồng nhất, thể tích tăng tối đa, hạt nở to, làm sao cho vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất của cà phê. Đến công đoạn xay cà phê cũng cần chú ý, tùy từng loại cà phê và mục đích sử dụng mà người ta xay cà phê với những độ mịn khác nhau. Cà phê pha máy cần xay bột có độ mịn cao hơn cà phê phin. Nếu cà phê bột quá nhuyễn và mịn thì khi pha chế, phần bột sẽ theo nước pha xuống cốc nhiều hơn, gây cảm quan không tốt cho người sử dụng. Còn nếu cà phê xay quá to thì lại không thể chiết lọc được hết tinh túy từ cà phê.
Trên thị trường có 2 trường phái cà phê rang xay: cà phê rang xay nguyên chất và cà phê rang xay truyền thống. Cà phê rang xay nguyên chất còn gọi là cà phê rang mộc, được hiểu đơn giản là cà phê được rang và xay từ 100% hạt không pha lẫn thành tố khác như đậu rang, bắp rang hay tẩm các phụ phẩm khác. Cà phê rang xay truyền thống thường mix thêm các thành phần bơ, rượu, muối trong quá trình rang để tăng hương vị đậm đà, sánh nhẹ, đúng gu truyền thống của cà phê phin.
Cà phê hòa tan: kết tinh từ công nghệ hiện đại
Cà phê hòa tan (instant coffee) là cà phê dễ dàng hòa tan trong nước trong thời gian ngắn và nhanh. Có nhiều người rất hay nhầm lẫn cà phê hòa tan với các loại cà phê hòa tan tiêu dùng trên thị trường như cà phê 2in1, 3in1, 4in1,... Vì đặc tính lý hóa của cà phê trong quá trình rang và chiết xuất, cà phê hòa tan An Thái Việt Nam đảm bảo hoàn toàn 100% nguyên chất, không phối trộn với các thành phần bột khác.
.jpg "Cà phê hòa tan xu hướng của giới trẻ năng động!")
Cà phê hòa tan xu hướng mới của giới trẻ năng động!
Quá trình tạo ra cà phê hòa tan thực hiện theo dây chuyền sản xuất hiện đại, công nghệ tiên tiến châu Âu theo 6 công đoạn chính: rang xay -> trích ly -> cô đặc -> sấy phun hoặc sấy lạnh -> hồi hương -> lưu trữ. Bên cạnh đó, An Thái Việt Nam cải tiến bổ xung thêm công đoạn Ly tâm làm sạch tách tạp chất trong sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm trong sản xuất tinh bột cà phê hòa tan. Đồng thời tách axit glutamic, các chất và các vi sinh vật có hại có trong hạt cà phê.
Ba dòng cà phê hòa tan trên thị trường bao gồm: cà phê hòa tan sấy phun (Được sử dụng phổ biến, khách hàng dễ tiếp cận vì giá thành thấp hơn), cà phê hòa tan sấy lạnh (Sản phẩm cao cấp, công nghệ sản xuất hiện đại hơn, tối ưu tốt hơn nên giá thành cao hơn Sấy phun) và cà phê hòa tan dạng cốm (loại này ít thịnh hành).
Ba dòng cà phê hòa tan trên thị trường bao gồm: cà phê hòa tan sấy phun (Được sử dụng phổ biến, khách hàng dễ tiếp cận vì giá thành thấp hơn), cà phê hòa tan sấy lạnh (Sản phẩm cao cấp, công nghệ sản xuất hiện đại hơn, tối ưu tốt hơn nên giá thành cao hơn Sấy phun) và cà phê hòa tan dạng cốm (loại này ít thịnh hành).
So sánh sự khác nhau giữa cà phê rang xay và cà phê hòa tan
| Cà phê rang xay | Cà phê hòa tan | |
| Hình dạng | Hạt xay thành bột, tùy cách pha phin hay pha máy mà xay độ nhuyễn khác nhau | Dạng bột mịn, dễ hòa tan trong nước |
| Thành phần |
|
100% cà phê, nhưng các Mã Sản Phẩm được mix theo tỉ lệ khác nhau giữa Arabica và Robusta |
| Cách thức pha chế |
|
|
| Thời gian pha chế | Lâu hơn | Nhanh hơn |
| Hương vị |
|
|
| Giá thành | Cao hơn | Tiết kiệm hơn |
| Hàm lượng caffeine | Cao hơn | Thấp hơn |
| Bảo quản | Thời gian ngắn hơn | Thời gian dài hơn |
Bảng 1: So sánh sự khác nhau giữa cà phê rang xay và cà phê hòa tan
Cà phê rang xay hay cà phê hòa tan, đâu mới là gu của bạn???
Cà phê rang xay và cà phê hòa tan, đâu là gu của bạn?
Tại An Thái, dù là cà phê hòa tan hay cà phê rang xay, điểm giống không thay đổi đó đều là những sản phẩm cà phê thơm ngon, sạch và đảm bảo an toàn sức khỏe, đạt các tiêu chuẩn sản xuất và xuất khẩu. Với những điểm khác biệt về sản phẩm và cách thưởng thức về cà phê rang xay và cà phê hòa tan ở trên, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin để lựa chọn “gu” cà phê cho riêng mình.
Nếu bạn thích cảm nhận sự mộc mạc của hạt cà phê, tận hưởng cảm giác tự tay pha chế 1 tách cà phê đầy nghệ thuật, đủ vị thơm ngon, khoan thai ngồi nhâm nhi từng ngụm thì bạn có thể chọn cà phê rang xay tại An Thái- có cả loại truyền thống và nguyên chất. Còn một ly cà phê hòa tan thơm ngon, tròn vị chắc chắn là lựa chọn hợp lý hơn cả nếu bạn thường xuyên bận rộn, muốn sự tiện lợi nhanh chóng, không có nhiều thời gian pha chế.
Hôm nay, bạn đã chọn “gu” gì, cà phê rang xay hay cà phê hòa tan!?
Bài viết cùng chuyên mục:
Nếu bạn thích cảm nhận sự mộc mạc của hạt cà phê, tận hưởng cảm giác tự tay pha chế 1 tách cà phê đầy nghệ thuật, đủ vị thơm ngon, khoan thai ngồi nhâm nhi từng ngụm thì bạn có thể chọn cà phê rang xay tại An Thái- có cả loại truyền thống và nguyên chất. Còn một ly cà phê hòa tan thơm ngon, tròn vị chắc chắn là lựa chọn hợp lý hơn cả nếu bạn thường xuyên bận rộn, muốn sự tiện lợi nhanh chóng, không có nhiều thời gian pha chế.
Hôm nay, bạn đã chọn “gu” gì, cà phê rang xay hay cà phê hòa tan!?
Bài viết cùng chuyên mục:
- Cà phê hòa tan là gì? Hiểu đúng về cà phê hòa tan
- Câu chuyện thú vị về cà phê hòa tan
- Cùng An Thái Việt Nam khám phá quy trình sản xuất cà phê hòa tan
-
Bạn còn dám uống cà phê hòa tan khi biết được những điều này?
BBT AnThaiGroup
Bài viết liên quan
- Cách nhận biết - phân biệt cà phê (Phần 2) (29-06-2016)
- CÂU CHUYỆN THÚ VỊ VỀ CÀ PHÊ HÒA TAN (03-05-2021)
- Cách nhận biết - phân biệt cà phê (Phần 1) (29-06-2016)
- Chế biến cà phê phương pháp Ướt (29-06-2016)
- Cà phê hòa tan là gì? Hiểu đúng về cà phê hòa tan (07-05-2021)
- Tìm hiểu phương pháp chế biến ướt cà phê cà phê bằng chế phẩm enzyme (29-06-2016)
- Các loại hạt cà phê (21-06-2016)
- Cà phê sấy phun An Thái Việt Nam: Sự lựa chọn tối ưu cho nhà sản xuất (02-07-2021)
- Những cách pha cà phê tinh tế nhất (25-06-2016)
- MÁCH BẠN BÍ QUYẾT PHỐI TRỘN CÀ PHÊ ĐẮM LÒNG NGƯỜI UỐNG (26-07-2021)
- Những điều thú vị về lịch sử cà phê (27-06-2016)
- Phương pháp sấy cà phê nguyên quả tươi (27-06-2016)
